Du mardi au vendredi pour le déjeuner
Gambas et moules
Bisque de gambas crémée
Aux foies de volaille, lard fumé et noisettes
Bouquet de salade et beurre nantais
Mousseline de carottes
Echalote confite et jus de cuisson réduit
Sordet citron, compotée de fruits rouges
Gel mangue
Aux oeufs frais et lait entier
Coulis de fruits rouges, miel ou crème
Fromage blanc battu, chèvre frais, persil & ciboulette, huile d’olive, ail, échalotes, sel et poivre
Épices Dukkah, yaourt, tahine, noisettes concassées
cornichons et pickles
Salade d’encornet au chorizo, herbes et petits légumes
oignons frits et olives noires
Pickles d’oignons rouges et chips de pain à l’ail doux
Bouquet de salade
Vierge de tomates séchées,
cébettes et graines de tournesol
Oignons frits
Toutes nos viandes sont originaires de France ou UE
Câpres, jaune d’œuf, cornichons, persil, échalotes, deux
moutardes et tabasco vert
Préparé en cuisine
Écrasé de pommes de terre
Risotto de céleri au mascarpone et noisettes
Fumet réduit et monté au beurre
Feuilles de betterave et gomasio noisette
Condiment vinaigré de cornichon / câpres / persil / oignons
Le bouillon bien réduit
Un trait d’huile de céleri / poireaux
Pleurotes persillées et carottes des sables à l’étouffée
Somités de brocolis grillées et pickles de choux fleur
Fritos de poireaux
Glace, vanille et coulis de caramel
Gâteau grec à l’orange et huile d’olive
Suprêmes d’agrumes et glace amande
Chantilly et suprêmes d'agrumes
Aux bons oeufs frais et lait entier
Miel, coulis fruits rouges,
crème ou nature
Fromage blanc battu, chèvre frais, persil & ciboulette, huile d'olive, ail, échalotes, sel et poivre
Jusqu'à 12 ans
14,50€Grenadine, fraise, menthe, pêche, citron, orgeat
Ecrasé de pommes de terre, jus du chef