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Menu des Boulistes

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Pour l'Apéro

Pâté de tête de cochon au poivre

Anne Rodès

6,00€

Houmous de pois chiche

Épices Dukkah, yaourt, tahine, noisettes concassées

6,00€

1/2 saucisse sèche de chez fanton

Au piment d’Espelette (90g environ)

6,00€

Menu Des Boulistes

Entrée + Plat + Fromage ou Dessert

34,00€

Entrée + Plat / Plat + dessert

31,00€

Bien Commencer

Soupe marocaine harira

Dans un bouillon parfumé aux épices, pois chiches,
lentilles, vermicelles, oignons, coriandre, persil plat

13,00€

Tartare de betteraves multicolores aux agrumes et herbes fraîches

Espuma de chèvre au poivre de Timut
Oeufs de truite

13,00€

Terrine des Boulistes aux foies de volaille & pistaches

Salade et cornichons

13,00€

Cromesquis d’escargots et champignons +3€ dans le menu

Crème de volaille, huile de persil et poudre de livèche

16,00€

Terrine de paleron et joue de boeuf

Salade de chou rouge, sauce gribiche et bouquet de salade

13,00€

Les Plats

Toutes nos viandes sont originaires de France ou UE

Raviole ouverte farcie

Champignons (Shitaké, Paris et pleurotes) oignons,
noix et pignons,
Crème gorgonzola, salsifis rôtis et poires

22,00€

Poitrine de cochon confite au gingembre et miel

Duo de mousseline de carottes au miel, et carotte violettes au poivre, chou de Bruxelles
Jus de cochon réduit

22,00€

Tartare de boeuf des boulistes au couteau

Câpres, jaune d’œuf, cornichons, persil, échalotes, deux moutardes et tabasco vert
Préparé en cuisine
Écrasé de pommes de terre

20,00€

Filet de Skrei comme un aïoli

Fenouil, poireaux, pommes de terre amandine,
navet boule d’or cuits vapeur
Sauce toum (Aïoli libanais)

22,00€

Tikki à la betterave et pommes de terre (comme une croquette)

Noix de cajou, raisins secs, piment vert, gingembre,
garam masala, cumin et menthe
Crème de betterave au yaourt grec et feta

21,00€

Les Desserts

Compotée de fruits exotiques

Poudre de coriandre et quenelle de sorbet

9,00€

Moelleux au chocolat au beurre salé

Glace vanille et coulis de caramel

9,00€

Portokalopita

Gâteau grec à l’orange et huile d’olive
Suprêmes d’agrumes et glace amande

9,00€

Baba bouchon au rhum

Chantilly et suprêmes d'agrumes

9,00€

Crème caramel

Aux bons oeux frais et lait entier

7,00€

Faisselle

Miel, coulis fruits rouges, crème ou nature

5,50€

Assiette de fromage

Affiné par la maison Mons

8,00€

Cervelle de Canut

Fromage blanc battu, chèvre frais, persil & ciboulette, huile d'olive, ail, échalotes, sel et poivre

5,50€

Menu enfant

Jusqu'à 12 ans

14,50€
room_service

Pour les enfants

Sirop à l'eau

Grenadine, fraise, menthe, pêche, citron, orgeat

Steack haché pur boeuf

Ecrasé de pommes de terre, jus du chef

Glace aux smarties

Mapa y Contacto

9 Pl. Tabareau 69004 Lyon
04 78 28 44 13

Contacto

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