du mardi au vendredi (hors jour ferié)
Crumble parmesan, huile au basilic et à l’ail
Aux foies de volaille, lard fumé et noisettes
Semoule et petits légumes
Graines de courges grillées et cebettes
Câpres, jaune d’oeuf, cornichons, persil, oignons rouges, trois moutardes et tabasco
Préparé en cuisine
Pommes de terre rôties au four
(+5,5€ dans le menu)
Glace Grand Marnier,
Crumble pistache
Aux oeufs frais et lait entier
Coulis de fruits rouges, miel ou crème
Fromage blanc battu, chèvre frais, persil & ciboulette, huile d’olive, ail, échalotes, sel et poivre
Pickles et oignons frits
tomates cuites et olives noires, pistou
échalotes et herbes fraîches,
Câpres frits et toasts
(Spinata, coppa, saucisson, lomo, fiocco)
Comté 18 mois, Brebis au piment d’Espelette, Petit Paulo, Tome aux fleurs, chèvre frais, fourme d’Ambert
CUITS DANS NOTRE
FOUR À CHARBON DE BOIS (hors menu)
Le soir et le week-end
Ou sur réservation au déjeuner de semaine
Pour 2-3 personnes
Servi avec pommes de terre rôties au four
Sauce tartare
(30-35 minutes de cuisson)
Légumes de saison poêlés
Vierge du moment
cornichons et pickles et oignons frits
huile vierge et citron, br> Ricotta aux herbes, petits croûtons frits
Crumble parmesan et pistou
Toutes nos viandes sont originaires de France ou UE
Câpres, jaune d’œuf, cornichons, persil, échalotes, deux
moutardes et tabasco vert
Préparé en cuisine
Écrasé de pommes de terre
Échalote confite au miel et sticks de polenta à la tomate séchée
Fumet réduit, crémé et citronné
Petits légumes et champignons,
Artichauts bouquets grillés, girolles et pignons de pin torrefiés
(origine france)
Condiment d’oignons / chorizo / vinaigre de Xérès,
Écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive,
Jus de braisage réduit/corsé et parfumé aux herbes fraîches
Chantilly et coulis de caramel
Diplomate à la vanille de Madagascar,
Crumble pistaches
Chantilly
Chantilly et noisettes caramélisées comme des chouchous
Miel, coulis fruits rouges,
crème ou nature
Fromage blanc battu, chèvre frais, persil & ciboulette, huile d'olive, ail, échalotes, sel et poivre
Jusqu'à 12 ans
15,00 EURGrenadine, fraise, menthe, pêche, citron, orgeat
à la bonne sauce bolognaise du chef
qui a compotée pendant 2 heures