du mardi au vendredi (hors jour ferié)
Aux deux moutardes
Oeuf mimosa à l’estragon et pickles de moutarde
Aux foies de volaille, lard fumé et noisettes
Gremolata de graines de courges au citron
Risotto aux butternuts, mascarpone et parmesan
Pignons de pins grillés
Câpres, jaune d’oeuf, cornichons, persil, oignons rouges, trois moutardes et tabasco
Préparé en cuisine
Pommes de terre rôties au four
(+5,5€ dans le menu)
Coulis de fruits rouges
Aux oeufs frais et lait entier
Coulis de fruits rouges, miel ou crème
Fromage blanc battu, chèvre frais, persil & ciboulette, huile d’olive, ail, échalotes, sel et poivre
cornichons et pickles et oignons frits
Crémeux d’avocat et
condiment clémentine/gingembre/aneth
Pousses de vene cress et crackers maison aux graines
Fricassée de champignons, oeuf parfait
Ecume parfumé au cep
Toutes nos viandes sont originaires de France ou UE
Câpres, jaune d’œuf, cornichons, persil, échalotes, deux
moutardes et tabasco vert
Préparé en cuisine
Écrasé de pommes de terre
Légumes cuits à l’étouffée
(Pommes de terre Amandine, champignons, carottes, artichauts, fenouil)
Un trait d’huile de poireaux, pickles d’oignons rouges
et aïoli d’ail doux
Céleri, carottes, navets, poivrons, oignons, butternut, aubergines,
pois chiches
Abricots, raisins blonds et amandes grillées
Boulgour aux trois graines (courges, lin, tournesol)
(origine allemagne)
Purée fine de panais,
condiment Granny / échalotes / pignons / raisins / Xérès
Jus de braisage bien réduit et croûtons frits
Chantilly et coulis de caramel
Crémeux cacahuète et chocolat blanc
Dés de mangue et crumble cacao
Chantilly
Compotée de poires à la vanille
Chantilly, amandes grillées,fève Tonka râpée
Miel, coulis fruits rouges,
crème ou nature
Fromage blanc battu, chèvre frais, persil & ciboulette, huile d'olive, ail, échalotes, sel et poivre
Jusqu'à 12 ans
15,00 EURGrenadine, fraise, menthe, pêche, citron, orgeat
à la bonne sauce bolognaise du chef
qui a compotée pendant 2 heures