du mardi au vendredi (hors jour ferié)
sauce cacahuètes et cacahuètes caramélisées
Aux foies de volaille, lard fumé et noisettes
Confit de lentilles corail aux petits légumes,
Fumet coco au gingembre, combava, citronnelle et curcuma
Coulis de piquillos et crème « sour » par dessus
Câpres, jaune d’oeuf, cornichons, persil, oignons rouges, trois moutardes et tabasco
Préparé en cuisine
Pommes de terre rôties au four
(+5,5€ dans le menu)
amandes torréfiées et caramel,
Crème anglaise à la vanille de Madagascar
Aux oeufs frais et lait entier
Coulis de fruits rouges, miel ou crème
Fromage blanc battu, chèvre frais, persil & ciboulette, huile d’olive, ail, échalotes, sel et poivre
cornichons et pickles et oignons frits
Ricotta aux herbes fraîches,
Vierge de petits pois aux graines de tournesol et échalotes
Fricassée de champignons,
morilles et têtes d’asperges grillées,
Mini croûtons frits
Toutes nos viandes sont originaires de France ou UE
Câpres, jaune d’œuf, cornichons, persil, échalotes, deux
moutardes et tabasco vert
Préparé en cuisine
Écrasé de pommes de terre
Vierge de grenade/passion/oignons rouges/basilic thaï,
Mousseline de carottes des sables
et carotte fane « glacée » aux fruits de la passion,
Fritots de fanes de carottes
(patate douce, oignons, courgettes, aubergine, poivrons rouges, pousses d’épinard)
Servi avec un riz blanc
(origine france)
Courgette farcie aux champignons de Paris, pain et moelle,
Gel griottes et trait de jus brun
Chantilly et coulis de caramel
Marmelade de rhubarbe,
Crumble pistaches par dessus
Chantilly
Glace mascarponne, fraises, coulis, menthe,
chantilly et éclats de meringue
Miel, coulis fruits rouges,
crème ou nature
Fromage blanc battu, chèvre frais, persil & ciboulette, huile d'olive, ail, échalotes, sel et poivre
Jusqu'à 12 ans
15,00 EURGrenadine, fraise, menthe, pêche, citron, orgeat
à la bonne sauce bolognaise du chef
qui a compotée pendant 2 heures