Les Boulistes

cornichons et pickles et oignons frits

Crémeux d’avocat et
condiment clémentine/gingembre/aneth
Pousses de vene cress et crackers maison aux graines

Fricassée de champignons, oeuf parfait
Ecume parfumé au cep

Câpres, jaune d’œuf, cornichons, persil, échalotes, deux moutardes et tabasco vert
Préparé en cuisine
Écrasé de pommes de terre

Légumes cuits à l’étouffée
(Pommes de terre Amandine, champignons, carottes, artichauts, fenouil)
Un trait d’huile de poireaux, pickles d’oignons rouges et aïoli d’ail doux

Céleri, carottes, navets, poivrons, oignons, butternut, aubergines, pois chiches
Abricots, raisins blonds et amandes grillées
Boulgour aux trois graines (courges, lin, tournesol)

Grenadine, fraise, menthe, pêche, citron, orgeat

à la bonne sauce bolognaise du chef
qui a compotée pendant 2 heures