Les Boulistes

cornichons et pickles et oignons frits

Ricotta aux herbes fraîches,
Vierge de petits pois aux graines de tournesol et échalotes

Fricassée de champignons,
morilles et têtes d’asperges grillées,
Mini croûtons frits

Câpres, jaune d’œuf, cornichons, persil, échalotes, deux moutardes et tabasco vert
Préparé en cuisine
Écrasé de pommes de terre

Vierge de grenade/passion/oignons rouges/basilic thaï,
Mousseline de carottes des sables
et carotte fane « glacée » aux fruits de la passion,
Fritots de fanes de carottes

(patate douce, oignons, courgettes, aubergine, poivrons rouges, pousses d’épinard)
Servi avec un riz blanc

Grenadine, fraise, menthe, pêche, citron, orgeat

à la bonne sauce bolognaise du chef
qui a compotée pendant 2 heures