du mardi au vendredi (hors jour ferié)
Pink lady poêlée, sablé au romarin et huile piquante au chorizo
Aux foies de volaille, lard fumé et noisettes
Houmous de pois chiche, vierge de dattes
Oeuf parfait, poêlée de champignons de Paris persillés
Câpres, jaune d’oeuf, cornichons, persil, oignons rouges, trois moutardes et tabasco
Préparé en cuisine
Pommes de terre rôties au four
(+5,5€ dans le menu)
Brisure de sablé breton
Aux oeufs frais et lait entier
Coulis de fruits rouges, miel ou crème
Fromage blanc battu, chèvre frais, persil & ciboulette, huile d’olive, ail, échalotes, sel et poivre
cornichons et pickles et oignons frits
Graines de tournesol, gel de pomme au curry
et tuile à l’encre de sèche
Oeuf parfait, comté 18 mois, pommes crues
et noix torréfiées
Toutes nos viandes sont originaires de France ou UE
Chaque moi un plat familial servi en cocotte à partir de deux personnes
Janvier : Pot au feu (paleron, joue de boeuf, plat de côte)
Carottes, rutabaga, poireaux, pommes de terre
Câpres, jaune d’œuf, cornichons, persil, échalotes, deux
moutardes et tabasco vert
Préparé en cuisine
Écrasé de pommes de terre
Fondue de poireaux et oignons au poivre de Timut,
Poireaux brûlés,
Fumet réduit et crémé au pamplemousse
Pépites de pomelos
Sauce romesco aux amandes,
Noix de pécan grillées et copeaux d’ardiona fumé (fromage de brebis)
(origine france)
(champignons/lardons/carottes/oignons grelots)
Écrasé de pommes de terre au beurre demi-sel
jus de braisage réduit
Chantilly et coulis de caramel
Compotée de poires au pain d’épices
Coulis d’orange à la fleur d’oranger
Chantilly
Marmelade d’orange sanguine et dattes
Chantilly et tuile dentelle
Miel, coulis fruits rouges,
crème ou nature
Fromage blanc battu, chèvre frais, persil & ciboulette, huile d'olive, ail, échalotes, sel et poivre
Jusqu'à 12 ans
15,00 EURGrenadine, fraise, menthe, pêche, citron, orgeat
à la bonne sauce bolognaise du chef
qui a compotée pendant 2 heures