du mardi au vendredi (hors jour ferié)
Aux foies de volaille, lard fumé et noisettes
Cuits dans un bouillon de poisson de roche aux épices
(Poireau/oignon/fenouil/carotte/artichaut/pdt)
et tranchettes de chèvre
Câpres, jaune d’oeuf, cornichons, persil, oignons rouges, trois moutardes et tabasco
Préparé en cuisine
Pommes de terre rôties au four
(+5,5€ dans le menu)
yaourt grec et granola maison,
Coulis d’oranges par dessus
Aux oeufs frais et lait entier
Coulis de fruits rouges, miel ou crème
Fromage blanc battu, chèvre frais, persil & ciboulette, huile d’olive, ail, échalotes, sel et poivre
Pickles et oignons frits
tomates cuites et olives noires, pistou
échalotes et herbes fraîches,
Câpres frits et toasts
(Spinata, coppa, saucisson, lomo, fiocco)
De la fromagerie d'Austerlitz
(Comté 18 mois, brique Méjanne de Brebis,
Petit Paulo, Tome des Bauges)
CUITS DANS NOTRE
FOUR À CHARBON DE BOIS (Or menu)
Le soir et le week-end
Ou sur réservation au déjeuner de semaine
Pour 2-3 personnes
Servi avec pommes de terre rôties au four
Sauce tartare
(30-35 minutes de cuisson)
Légumes de saison poêlés
Vierge du moment
cornichons et pickles et oignons frits
Marinade de mangue et citron vert,
Mâche, et pommes pailles croustillantes
Burrata, pistou bien vert,
Pignons de pin et tuile aux olives noires
Toutes nos viandes sont originaires de France ou UE
Câpres, jaune d’œuf, cornichons, persil, échalotes, deux
moutardes et tabasco vert
Préparé en cuisine
Écrasé de pommes de terre
Blinis de maïs aux poivrons, guacamole
et sauce chimichuri à notre façon,
pop-corn aux épices chili
Crème de fêta au paprika fumé et piment,
vierge d’olives Kalamata aux herbes fraîches,
Pickles colorés
(origine france)
polenta crémeuse au citron confit,
condiments dattes/piments végétarien/ oignons rouges, >br>
Amandes grillées
Chantilly et coulis de caramel
Crémeux yuzu-chocolat blanc
Gel bergamote
Sablé au citron
Chantilly
Sorbet abricot, marmelade acidulée d’abricots au romarin, Chantilly, miel et amandes grillées
Miel, coulis fruits rouges,
crème ou nature
Fromage blanc battu, chèvre frais, persil & ciboulette, huile d'olive, ail, échalotes, sel et poivre
Jusqu'à 12 ans
15,00 EURGrenadine, fraise, menthe, pêche, citron, orgeat
à la bonne sauce bolognaise du chef
qui a compotée pendant 2 heures